こんにちは！

名古屋市を中心に岐阜県東濃地方でリフォームや注文住宅を施工している【ワイズホーム】です。

今回新たにホームページをリニューアルしました。

このブログでは「施工事例」を中心に季節の移り変わりの画像等プライベートの様子も一緒にお届けいたします。

十割蕎麦は、小麦粉を一切使用せず蕎麦粉だけで打つ蕎麦のことで、蕎麦本来の香りや風味を楽しめるのが大きな魅力です。しかし、つなぎを使わないため生地がまとまりにくく、特に水加減が仕上がりを左右する重要なポイントになります。 一般的に十割蕎麦の加水率は、蕎麦粉の重量に対して約45％〜50％前後が目安とされています。ただし、蕎麦粉の挽き方や湿度、気温によって最適な水加減は変わるため、粉の状態を見ながら調整することが大切です。水を一度に入れるのではなく、数回に分けて加水しながら均一に混ぜることで、粉全体に水分が行き渡りやすくなります。 水回しの工程では、粉が細かい粒状になり、手で軽く握るとまとまる程度が理想的な状態です。水が少なすぎると生地が割れやすくなり、多すぎるとベタついてしまうため、微妙な調整が必要になります。 十割蕎麦は水加減と水回しが成功の鍵といわれるほど重要な工程です。粉の状態をしっかり観察しながら丁寧に作業することで、香り高くコシのある美味しい十割蕎麦を打つことができます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自然派ワイズホーム

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