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名古屋市を中心に岐阜県東濃地方でリフォームや注文住宅を施工している【ワイズホーム】です。

今回新たにホームページをリニューアルしました。

このブログでは「施工事例」を中心に季節の移り変わりの画像等プライベートの様子も一緒にお届けいたします。

　　春の訪れを感じさせる食材といえばタケノコです。今回は初物のタケノコを使い、灰汁抜きから下処理を行い、牛蒡・人参・鶏肉とともに炊き合わせに仕上げました。旬の味覚を活かした和食は、素材の旨味をしっかりと楽しめるのが魅力です。 まず重要なのがタケノコの灰汁抜きです。採れたてのタケノコは時間が経つほどアクが強くなるため、できるだけ早く処理することがポイントです。外皮を数枚むき、穂先を斜めに切り落としてから縦に切れ目を入れます。鍋にタケノコを入れ、米ぬかと鷹の爪を加えて水からじっくりと茹でることで、えぐみを取り除きます。茹で上がった後はそのまま冷まし、水にさらしておくとさらに風味が良くなります。 下処理が終わったタケノコは、食べやすい大きさに切り分けます。牛蒡はささがきにして水にさらし、人参は乱切り、鶏肉は一口大にカットします。鍋に出汁を入れ、まず鶏肉を加えて旨味を引き出し、その後タケノコ、牛蒡、人参の順に加えていきます。 味付けは醤油、みりん、酒、砂糖をベースにし、素材の味を活かすように調整します。落とし蓋をしてじっくり煮込むことで、具材それぞれに味がしみ込み、全体がまとまった優しい味わいに仕上がります。特にタケノコのシャキッとした食感と、鶏肉のコク、牛蒡の風味が絶妙に調和します。 初タケノコの炊き合わせは、春ならではの贅沢な一品です。丁寧に灰汁抜きを行うことで、素材本来の美味しさを最大限に引き出すことができます。季節の食材を取り入れた和食は、食卓に彩りと豊かさをもたらしてくれます。 旬のタケノコを使った炊き合わせは、家庭でも簡単に作れるおすすめの料理です。春の味覚を存分に楽しめる一品として、ぜひ取り入れてみてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自然派ワイズホーム

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